A expansão da cultura só ocorreu a partir de 1920, com os imigrantes japoneses, que trouxeram novas variedades e o domínio da produção.

É uma fruta rica em nutrientes, fonte de vitamina A, C, e Cálcio, livre de gordura e colesterol. É uma das frutas com maior teor de vitamina A, essencial à boa visão, ao crescimento e formação dos ossos e é conhecida como vitamina “anti-infecciosa” por ser vital ao desenvolvimento do sistema imunológico.

O caqui rama-forte, giombo e o taubaté são do tipo taninoso. Depois de colhidos passam pelo processo de destanização em câmaras de maturação.
Já o caqui fuyu é do tipo não-taninoso, tem sabor doce e agradável e seu consumo tem aumentado nos últimos anos.