A colheita é realizada quando o fruto perde a cor verde, tomando a coloração amarelo-avermelhada ou amarelo-esverdeada.
A época da colheita é influenciada pela variedade e pelas condições climáticas, sendo precoce em regiões quentes e tardias em regiões mais frias. A operação é realizada com tesoura, cortando o pedúnculo rente ao cálice.