Apresenta-se
sob várias formas, ora achatado, ora globoso,
quadrático, com tronco de cone etc. A cor da
casca e da polpa também sofre alteração
segundo a variedade e a presença ou ausência
de sementes. Estas às vezes são abortivas
e, quando presentes, encontram-se de seis a oito, de
forma ovóide-oblonga.
Suas categorias são:
Forma
Os frutos de forma cônica, quando não
apresentam sementes, passam a oblatos, quando as têm.
Tamanho
Nem todos os frutos sofrem
alteração quando apresentam sementes ou
não sementes, porém algumas variedades
têm tendência a produzir frutos menores
quando as têm.
Composição e Cor
Estão associadas à diferença na
estrutura do fruto. Assim, quando ele pertence às
variedades do grupo variável, apresenta uma ou
mais sementes, a polpa tem a sua cor alterada, passando
de amarelo a chocolate, e a adstringência também
desaparece nas regiões próximas às
sementes.
Época de Maturação
Os frutos com sementes parecem apresentar tendência
a amadurecimento precoce quando comparados com os da
mesma variedade e sem sementes.
A cor do fruto varia do amarelo-laranja ao vermelho,
devido a pigmentos carotenóides. A adstringência
se deve ao tanino simples, solúvel em água.
Por outro lado, o tanino, coagulado e polimerizado,
não apresenta adstingência devido à
sua insolubilidade em água. |
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